Situé au centre de la Péninsule, les 190 000 hectares de vignobles de La Mancha possèdent des conditions climatiques uniques pour la culture de la vigne. Avec une ample variété de vins qui vont des rouges excellents à ses mousseux, sans oublier ses blancs et rosés de très bonne qualité, La Mancha accueille plus de 300 caves qui soignent l'élaboration de ses produits, ces traditions, sa culture, ses coutumes, ses fêtes et sa littérature.

Almansa, Jumilla, La Mancha, Manchuela, Mondejar, Mentrida, Ribera del Jucar, Ucles et Valdepenas sont les 9 AO de cette région.

Les cépages prédominants sont l’Airen, le Tempranillo, la Garnacha, le Monastrell, la Cencibel, la Malvar, la Syrah, le Petit Verdot, le Cabernet Sauvignon et le Graciano.