Castilla y León dedica 40 000 hectáreas de sus territorios a la cultura de las viñas. Su terruño particular compuesto de un suelo pobre, suponiendo un débil pero cualitativo producción, y de una climatología extrema, heladas intensas en invierno y fuertes calores en verano, producen vinos de un gran carácter y un gusto afrutado.

Arlanza, Arribes, Cigales, Ribera del Duero, Rueda, Toro y Valtiendas son las 7 AO de esta región.

Las cepas predominantes son Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Dona Blanca, Godello, Garnacha y Verdejo.