La cave est née d’une communauté de propriétaires en 1960. Santiago Arroyo l’acquiert en 1994 et entame son développement, dans lequel elle entreprend une rénovation totale des installations et la construction de nouveaux sous-sols souterrains d'élevage. Pour Arroyo, le vin est une passion très enracinée, comme les cépages qu'elle gâte et cultive depuis quelques générations. Le vin qui est élaboré dans la cave provient des propres vignobles répartis dans sept parcelles dans la municipalité de Sotillo de la Ribera. Leurs vignobles sont situés en altitude, jusqu’à 950 m. les vendanges étagées sont faites manuellement, des vignes les moins hautes aux vignes les plus hautes. Ils élaborent des vins de caractère, endurcis par l’amplitude thermique importante de la région, qui met les grappes à dure épreuve tout au long de sa croissance. La bodega est traditionnelle vue de l’extérieur, et à la pointe de la technologie à l’intérieur. Elle est gérée par des amoureux de la vigne, qui transcendent leur passion aux amateurs de vin qui passe en ces lieux.