Castilla y Léon dédie 40 000 hectares de son territoire à la culture des vignes. Son terroir particulier composé d’un sol pauvre, supposant une faible mais qualitative production, et d’une climatologie extrême (gelées intenses l’hiver et fortes chaleur l’été) produisent des vins d’un grand caractère et d'un goût fruité.

Arlanza, Arribes, Cigales, Ribera del Duero, Rueda, Toro et Valtiendas sont les 7 AO de cette région.

Les cépages prédominants sont le Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Dona Blanca, Godello, Garnacha y Verdejo.