Créée en 2003, la bodega se situe à Jerez de la Frontera, en Andalousie. La terre où naissent les vins de Bodegas Valdivia a des arômes historiques. Ce n'est pas n'importe quelle terre. C'est 100 % Jerez Supérieur. Elle se trouve dans le triangle de Sanlucar de Barrameda, El Puerto de Santa Maria et Jerez. Un espace de terre blanche qui donne les vins fameux de Jerez. Dans ses vignobles "Pago de la Plata", on respire la terre blanchâtre, traditionnelle et élégante. La terre blanchâtre provient de la sédimentation d'une mer antique. Aujourd'hui c'est la meilleure terre pour les vins de Jerez. Au toucher, cette terre blanchâtre est argileuse, calcaire et très organique, telle une éponge. Dans de chauds lieux comme l'Andalousie, cette caractéristique est décisive car elle permet de retenir la pluie pour les moments secs, c'est une terre savante. Les vents provenants de la côte et les terres de l’Andalousie sont un accord parfait pour ces vins. Le climat est équilibré, sec et chaud à l’aube et humide et frais au coucher du soleil.